Antes de tentar melhorar os hábitos alimentares dos pacientes ou oferecer-lhes orientações nutricionais, é necessário avaliar sua ingestão alimentar diária habitual através de uma anamnese. Então o que é anamnese nutricional? Trata-se de Questões nutricionais devem ser rotineiramente incorporadas ao histórico médico. Por exemplo, ao perguntar sobre medicamentos, os médicos também podem perguntar aos pacientes se estão tomando vitaminas, minerais, laxantes ou outros suplementos. Em seguida, podem ser feitas perguntas específicas aos pacientes sobre sua ingestão alimentar típica. Embora esteja disponível uma variedade de métodos para obter um histórico alimentar, o conjunto de perguntas a seguir foi elaborado para identificar as principais fontes de gordura saturada e dar ao médico uma noção geral dos hábitos alimentares do paciente. Cada pergunta é seguida por possíveis “pontos de ensino” que fornecem uma justificativa para as recomendações do médico. Reunir essas informações e instruir o paciente não deve adicionar mais do que dois a três minutos a uma história padrão, especialmente se o formulário de nutrição for preenchido enquanto o paciente estiver na sala de espera.
Quantas refeições e lanches você come em um período de 24 horas?
Uma boa maneira de começar é perguntar aos pacientes o que eles consomem durante o dia e a noite, para avaliar sua ingestão geral. Essas informações também revelarão hábitos alimentares irregulares, como consumir a maior parte das calorias do dia à noite. Pesquisadores de obesidade da Universidade da Pensilvânia ofereceram esta definição para o termo “síndrome de alimentação noturna”: não ter apetite para o café da manhã, comer 50% ou mais do total de comida diária ingerida à noite e ter dificuldade em adormecer ou permanecer dormindo.
